一些上了年紀的人群擔心在外購買的鹵肉不干凈不健康，會自己在家做家庭版的鹵肉熟食，具體應該如何做呢？下面山東瑞食悅食品有限公司和大家分享一下幾種鹵肉的做法。

1.鹵豬頭肉，新起鹵水20斤，使用香料配方1份

其他配料 : 鹽500克，冰糖80克，生姜100克，糖色200克，料酒100克，雞精50克，干辣椒5克，花椒5克，煉制好的豬油500克，也可以將生豬油直接扔鹵鍋里鹵煮出油。

鹵制時間 : 豬頭肉，豬耳朵，豬舌頭，大火燒開轉小火鹵制1小時，然后關火燜30分鐘即可出鍋。

2.鹵肥腸，新起鹵水20斤，使用料配方0.5份（肥腸質地較薄，香料不宜使用太多）

其他配料 : 鹽300克，冰糖50克，生姜100克，糖色150克，白酒50克，雞精50克，干辣椒10克，花椒5克，煉制好的豬油500克，也可以將生豬油直接扔鹵鍋里鹵煮出油。

鹵制時間 : 中火燒開轉文火鹵制1.5小時即可出鍋。

3.鹵雞，新起鹵水20斤，使用香料配方2/3份

其他配料 : 加鹽400克，冰糖80克，生姜100克，糖色80克，黃梔子50顆，料酒50克，煉制好的雞油500克，也可以將生雞油直接扔鹵水中鹵煮出油。

鹵制時間 : 一般使用蛋雞制作鹵雞，鹵制時，中火燒開轉小火鹵制3小時，然后關火燜1小時。如果開店鹵制，在鹵水較多的情況下，鹵制2小時燜2小時即可。

4.豬蹄、豬肘子，新起鹵水20斤，使用香料配方1份

其他配料 : 鹽350克，冰糖80克，生姜100克，糖色150克，料酒100克，雞精50克，干辣椒5克，花椒5克，煉制好的豬油500克，也可以將生豬油直接扔鹵鍋里鹵煮出油。

鹵制時間 : 中火燒開轉文火鹵制2小時，然后關火燜1小時即可出鍋。

5.鹵雞爪，鴨腳，雞翅，鴨頭，鴨脖，鴨鎖骨，雞小腿，鴨脖，鴨翅，鴨心等休閑辣鹵類食材，新起鹵水20斤，使用香料配方1份

其他配料 : 加鹽360克，冰糖80克，生姜100克，糖色150克，黃梔子40顆，料酒100克，雞精50克，干辣椒100克，花椒50克（辣椒和花椒根據自己口味增減），辣鹵油1000克，沒有辣鹵油可以用色拉油或者熟菜油代替。

鹵制時間 : 其中鴨頭，鴨脖，雞腿等中火燒開轉小火鹵制40分鐘，關火后燜60分鐘；雞爪，鴨掌，鴨鎖骨，雞翅，鴨心等小火鹵制15-20分鐘，關火燜30分鐘。

不同鹵肉熟食的做法就是上述內容了，希望可以幫助到大家，關注山東瑞食悅食品有限公司學習更多鹵肉知識哦。