相信很多人都好奇過一個問題，為什么有時候豬肉的價格下降，而熟食的價格依然原封不動，現在山東瑞食悅食品有限公司就來為大家揭秘一下。

1.房租成本:鹵肉不論是在什么地方售賣，都必須要去的衛生許可證和營業執照，因此也要有固定的地點，這樣就會有攤位費和房租費用，攤位費和房租費用現在是很多餐飲店的很大一部分支出。

2.原材料成本:原材料成本也是很重要的一項成本，不過鹵肉基本以豬下貨為主，這些跟豬肉的價格下降并沒有太大的關系。比如豬大腸的售價大概在20元出頭，做熟以后剩4兩，這樣熟的原材料成本就在50元，加上人工、店租和利潤，熟的豬大腸賣到80元很正常；生豬頭肉的價格大概在12元左右，鹵熟后原材料成本就接近30元，如果中間沒有摻假，那么售價接近40元也很正常。

3.人工成本:現在的人工這幾年也水漲船高，一般的鹵肉熟食店需要加工人員和售賣人員，這筆費用也是不小的開支。

4.鹵肉的消費群體對價格并不敏感:鹵肉的消費群體一般比較固定，因此這些人對于價格并不是太敏感，因為買鹵肉的人基本都是家里來客或有事時購買，平時對于價格并不是太敏感，因此商家也是抓住了消費者的消費心理。

5.鹵肉的漲價和降價并不能給鹵肉店帶來更多的消費者，反而會降低鹵肉店的利潤:鹵肉不論價格高低，基本都會有消費者去購買，也很少有人會去詬病鹵肉為何不跌價，因此鹵肉店在豬肉上漲時會跟風漲，不漲價大家會認為有可能是“以次充好”，但是豬肉降價以后也沒有多少消費者因為鹵肉價高而影響到鹵肉的銷量，因此這就給了鹵肉店鹵肉不降價的底氣。現在飯店里的肉菜、肉面和肉包子這些，也并沒有因為豬肉價格下降而降低，良心的店家會在投料上給增加。

6.鹵肉賣的是味道和口碑:鹵肉主要靠味道和口碑來吸引消費者的青睞，這就像飯店炒菜味道好，雖然價格高也會吸引到消費者的原因一樣，并不是價格便宜了就會吸引到更多的顧客。

這就是熟食價格不會隨豬肉價格波動的主要幾點原因了，希望對大家有幫助，你也可以關注山東瑞食悅食品有限公司了解更多熟食知識。