很多人在選擇食物時不知道該選擇熟食還是生食，畢竟說法褒貶不一，導致很多人犯了難，現在山東瑞食悅食品有限公司來給大家科普一下哪個更健康吧。

熟食：

1.優勢：①保證食物的安全，經過高溫加工的食物可以殺滅細菌，保證飲食安全；同時加入某些食材調和風味，口感更豐富。②有助于消化，食物通過高溫加工后，使得原本不易消化的食物更加易于消化和吸收了。比如：吃熟牛肉比吃生牛肉的消化速度快了4倍。

2.劣勢：①食物營養流失，食物遇高溫會破壞其中的蛋白質和脂肪，如果只吃熟食，不吃生食，可能會導致維生素C，或者維生素B6缺乏。②不健康的成分，肉類在高溫烹飪過程會產生一些不健康的成分。比如說烤肉過程中產生的雜環氨、多環芳烴，可能提高癌癥的風險。

生食：

1.優勢：保留食物的某些營養，生食較大限度地保留了蔬菜中的維生素和微量元素，營養不容易流失。②加快新陳代謝，蔬果中的維生素、礦物質及膳食纖維，可以幫助人體維持正常的生理活動，加快新陳代謝。③幫助減肥，生吃食物不需要加入油脂烹飪所以能量相對更低，能幫助減肥。

2.劣勢：①不易被人體消化和吸收，某些含淀粉的食物，淀粉粒不被破裂，人體無法消化；生吃肉類時脂肪和蛋白質也不易被消化吸收。②生食可能造成食物中毒，一些蔬菜含有某些有害物質，生食后會引起惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒，嚴重時可能會致死。如：生四季豆，生豆漿、木薯等。③感染某些病菌風險，禽類食物以及我們常吃的豬肉會含有寄生蟲，一般弓形蟲的數量偏多，傳染率也是非常高；生吃雞蛋會感染沙門氏菌。

總之，大家無論是吃生食還是熟食，都要將其煮熟，并且適量食用，這樣才能有效保證健康。希望山東瑞食悅食品有限公司給大家提供的知識可以幫助到你。